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追寻中国食品产业的下一个黄金十年!

前言:过去十年,龙头企业一直主导食品行业的发展方向,现在,创新型食品企业正在成为新的发展引擎。对中国食品产业来说,一个百花齐放、百家争鸣的黄金时代正在悄然而剧烈的来临。

前言:过去十年,龙头企业一直主导食品行业的发展方向,现在,创新型食品企业正在成为新的发展引擎。对中国食品产业来说,一个百花齐放、百家争鸣的黄金时代正在悄然而剧烈的来临。QQ图片20161011110658.png


文 | 兴发娱乐-兴发平台-兴发娱乐平台总经理、糖烟酒周刊杂志社编委会主任、品牌农业与市场杂志社社长 杜建明


  要问过去十年,什么行业容易赚到钱,地产、矿业、白酒都名列其中,投资型驱动占据了主导因素。未来中国越来越走向消费型的经济,因此,环保产业、品牌农业等异军突起,而中国食品产业也在消费型驱动下迎来发展的井喷时代。



新生代、新模式、新增长



  未来十年,快速消费品行业发展的大机会、大风口都来自于新生代消费需求。


  新生代消费包括两个方面,一个是新的生活方式,物质生活丰富之后,消费者开始追求文化的、情感的、个性的享受,于是有了电影热、海外购物热、旅游热,我们的快消品要跟上生活方式进化的脚步;另一方面是新的消费年代,包装食品的重度消费者是年轻人,90后、00后、10后,放开二胎出生的宝宝们,他们有不一样的审美,不一样的产品观、品牌观,我们要融入年轻人的队伍。


  食品行业消费规模巨大,产业链条冗长,任何一个能够提升效率、降低成本的改变都有巨大的商业机会。对于未来的商业模式,我们只能展望方向,不能追却预测,因为科技的发展速度,和他们对传统产业的改变力度,经常出乎我们的意料。


  我看好智能终端。未来,人力成本越来越高,自动售货机的服务在不断的智能化、友好化、互动化,可以和人服务的终端形成很好的互补。


  我看好B2B环节的创新整合。食品产供销链条长,效率低,通过大数据、云计算技术,整合建立仓储、物流、配送、服务等,有千亿以上的商业机会。为此,《糖烟酒周刊》提出了经销商转型做同城生活服务商的理念。


  对于具体的食品企业和食品产品来说,我看好社群营销的前景。用产品和服务打动消费者,让消费者代言、传递产品的价值观并形成共振,让产品变成一个群体的生活方式。


  当然,创新不仅仅属于前沿,传统领域易被忽视而又极有可能成为新的增长点的机会仍存。


  食品行业有很多品类,通过技术升级、重新定位,或者聚焦经营,都可以成为新的增长点。回头客卖好铜锣烧、大瓶装拓展椰子汁新市场等都是很好的案例。许多品类存在重新定位和产品升级的机会,比如说果汁,如果成为生活方式,至少有上百亿的增长空间。比如烘焙食品,如果融入中国人的餐饮消费,光早餐市场的想象空间就很大。低温冷链产品的机会也会越来越大,毕竟,“鲜”也是食品消费的重要利益点。



没有永恒的企业,只有时代的企业



  要迎接新的机会,探嗅到商机的风向,把握住未来的机遇,企业该是主体。


  未来,企业应该改变决策流程。去年、今年,大企业销量下滑,根本问题还是决策出了问题,和市场,和新生代消费脱节了。没有永恒的企业,只有时代的企业,企业家高于商人的地方,就在于他们的时代引领性。企业要活在消费者的重复购买中,而不是消费者的记忆中。企业要推动决策中心下沉,及时集成消费者的需求,变成产品和服务。


  未来,在产品端和消费端,投入要加大。食品企业要不断创新升级工艺技术,给消费者提供好产品,要加强和消费者的沟通,消费者是好的产品开发员。


  未来,成就大单品越来越难,但却意味着更大的机会。过去十几年,诞生了很多百亿级大单品,比如红牛、王老吉、营养快线、脉动、怡宝、六个核桃。未来,百亿级大单品出现的机会会降低,但是细分型的,一个亿、五个亿、十个亿这样的细分型的机会会增多。


  所以我的观点是,未来会稍有大单品,会增加很多小超单品。如果让我说哪类产品成为大单品的机会更大,那就是通过升级能够成为消费者生活方式的产品,比如果汁,能成为早餐的烘焙产品,以及能够和主食、餐饮等实现跨界融合的产品,如加工牛排等工业厨房食品。



未来十年,中国食品产业的“大”和“好”



  一个字是“大”。虽然大并不是食品行业经营的本质,但作为一个食品观察者,我还是希望中国早日出现千亿级的食品企业,出现能够进入世界五百强的中国食品企业,当然,这其中既需要产品和品牌方面的努力,也需要并购整合。


  一个字是“好”。食品品类不断增多,但是跟满足消费需求相比仍有很大差距。未来,提到中国食品,我希望人们都挑大拇指称赞,而不是像现在这样信心不足。


  我期待未来的中国食品产业,既要有大品牌,也要有细分品类品牌,还有众多小而美的产品,丰富多彩的食品产业,带给中国人丰富多彩的生活方式。

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